¿Cuánto cuesta montar una cafetería?

Una cafetería es un negocio que ofrece muchas posibilidades. A fin de cuentas, la restauración es un sector que, pese a los altibajos, está muy consolidado.

De hecho, existen muchas fórmulas interesantes para hacer frente con éxito a la competencia. Una de ellas son las cafeterías "take-away”, un concepto novedoso, cómodo y lleno de ventajas.

A continuación te explicamos cuánto cuesta montar una cafetería o un negocio de café para llevar, qué necesitas, sus costes fijos y variables y qué beneficios ofrece Jeff a los emprendedores del sector como tú.

¿Qué tipo de cafetería quieres montar?

Calcular el coste de montar una cafetería depende de muchos factores. Por eso es importante, antes de hacer un presupuesto, valorar algunos aspectos relevantes.

Lo primero es el tipo de cafetería que quieres abrir. Y es que, aunque las cafeterías pueden ser más modernas, artesanales, históricas o de especialidad, existen dos modelos de negocio bien definidos: las cafeterías que ofrecen servicio en mesa y las cafeterías take-away.

Económicamente, hay una gran diferencia entre cuánto cuesta montar una cafetería pastelería, cuánto cuesta montar una cafetería pequeña de barrio o cuánto cuesta montar una cafetería "grab-and-go". Son conceptos de cafetería diferentes, solo tienes que conocer las ventajas y desventajas de cada uno para adaptarte y abrir una cafetería de éxito.

Las cafeterías grab-and-go son las que más éxito tienen entre los jóvenes y los profesionales, quienes buscan café de calidad para llevar en cualquier momento del día.

Una cafetería take-away tiene, por definición, algunas ventajas:

• Ofrece un servicio ágil.
• Permite disfrutar del café donde más te apetezca: de camino a la universidad, gimnasio, oficina o incluso en el parque.
• Dispone de una carta innovadora, con diferentes tipos de productos y combinaciones de café.
• Cuenta con un packaging especial, muchas veces reutilizable.

En esta misma línea, podemos decir que:

• Este modelo de negocio está dirigido a un público joven con alta recurrencia y dispuesto a pagar más por su café.
• Su presencia en su segmento es tendencia.
• Está indicado para ofrecer extras, como el servicio de pre-ordering.
• La inversión inicial es más baja que la de una cafetería convencional.

¿Qué necesitas para montar una cafetería convencional en España?

Para montar una cafetería convencional en España se exigen los mismos requisitos legales de higiene y seguridad que para abrir cualquier local de restauración.

Esta normativa está recogida en las legislaciones autonómicas y locales, e incluyen:

• Licencia de actividad de cafetería.
• Realización e instalación de medidas de seguridad.
• Instalación de baños con vestíbulo para clientes
• Establecimiento de salidas de humos reglamentarias.
• Cumplimiento de la normativa en materia sanitaria y de higiene.
• Cumplimiento de la normativa sobre accesibilidad.
• Cumplimiento de la ley de prevención de riesgos laborales.

Para conseguir la licencia de actividad de cafetería, además, será necesario:

• Acreditar la disponibilidad de un local.
• Dar de alta al propietario/s del negocio en la Seguridad Social.
• Presentar un proyecto técnico de actividad.
• Contratar un seguro de responsabilidad civil.
• Presentar un informe acústico.

Sin embargo, estos requisitos son diferentes si optas por una cafetería take-away Coffee Jeff, lo que puede suponer algunos beneficios para ti. Por ejemplo, en ese caso no hace falta tener licencia ni presentar estos informes.

¿Qué abarata o encarece el coste de montar una cafetería?

Los costes fijos y variables de una cafetería están íntimamente condicionados con el tipo de negocio que quieras montar y se relacionan con:

Local

No es lo mismo un local en propiedad que un local alquilado. Además, si dispones de un local que ya ha albergado el mismo tipo de negocio, no tendrás que invertir dinero en reformas.

En el caso de montar una cafetería take-away, además, el espacio no será un inconveniente: con disponer de entre 8 m² y 20 m², será suficiente.

Ubicación

ara cualquier tipo de cafetería la ubicación es esencial. Es imprescindible fijarse en los negocios colindantes, el tipo de clientes potenciales que transitan la zona, si hay mucha competencia cercana…

La ubicación de las cafeterías take-away es importante, pero los clientes también buscan que el café sea de calidad. Por ello, en Jeff te ayudamos a elegir la mejor ubicación para tu negocio.

Tipo de licencia

Las cafeterías Coffee Jeff no necesitan una licencia convencional de cafetería, lo que optimiza y agiliza mucho más la apertura y reduce los gastos de tu cafetería. Además, en algunas ciudades hay limitación de licencias disponibles para cafeterías, aspecto que no sería impedimento para nuestro modelo de negocio.

En el caso de una cafetería tradicional, dependerá de los servicios que vayas a ofrecer. Por ejemplo si hay servicio de mesa, restauración o bebidas alcohólicas necesitarás licencias diferentes.

Personal

Los gastos de personal pueden hacer variar mucho el coste de montar una cafetería.

Las cafeterías convencionales con servicio en mesa suelen necesitar más plantilla, pero en las cafeterías Coffee Jeff la inversión es mínima, ya que este modelo de negocio está pensado para que el barista prepare los cafés sin salir de la barra y que puedas operar con un solo empleado por turno.

Mobiliario y maquinaria

Este es otro de los elementos que pueden modificar mucho la inversión inicial y los costes de una cafetería.

En el caso de las cafeterías “grab & go”, se trata de locales pequeños, en los cuales el mobiliario (como mesas y sillas) es mínimo y la inversión en maquinaria más ajustada.

Materia prima

Los costes y variables de cualquier negocio están muy asociados a su materia prima. En Coffee Jeff apostamos por los productos de calidad, trabajamos con un café 100% arábica de origen Brasil, con preferencia por el comercio sostenible.

La variedad también influye en este valor: nosotros ofrecemos bebidas innovadoras , estacionales y snacks. Si por ejemplo vas a ofrecer comidas elaboradas los gastos en materia prima y personal aumentarán.

Captación de clientes

Para una cafetería tradicional, la captación de clientes parte prácticamente desde cero. Dependerá de la zona, de la gente que viva o trabaje cerca, de la competencia y del precio entre otras cosas.

Si optas por ejemplo por abrir un Coffee Jeff, adoptarás un modelo de negocio flexible, con una gran capacidad de promoción. Aunque todo lo anterior también te afecta, por supuesto, cuentas con facilidades.

Por ejemplo, nuestras cafeterías take-away se ubican en zonas con un alto tránsito de personas y con distancia suficiente de otros Coffee Jeff para facilitar la fidelización y captación de clientes. Además, a través de la Jeff App los clientes potenciales pueden localizar su Coffee Jeff más cercano, lo que aporta una mayor visibilidad.

Presupuesto básico para montar una cafetería pequeña

Los precios medios para abrir una cafetería tradicional varían entre 60.000€ y 300.000€, y cubren:

• Proyecto de obra y apertura.
• Obras de acondicionamiento.
• Licencia de actividad.
• Licencia de obra.
• Mensualidad como autónomo.
• Maquinaria y mobiliario.
• Alquiler del local.

A estos gastos, hay que añadir otros costes "variables", como:

• Nóminas de la plantilla.
• Materias primas.
• Gastos de luz, agua, etc.
• Gastos de promoción y marketing.

La inversión inicial para abrir un Coffee Jeff es desde 30.000 €. Además, tendrás el apoyo de una marca reconocida, un plan de negocio adaptado a ti, toda la capacitación y operativa, formación y asesoramiento continuo, y herramientas tecnológicas para una gestión diaria que te ahorrará tiempo y esfuerzos.

¿Estás pensando en abrir tu franquicia de café para llevar? Pídenos más información sin compromiso.